Coca de san juan catalana
Ingredientes
- Ingredientes masa brioche:
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- 500 g Harina de trigo de fuerza (La de preparar el pan)
- 100 ml Leche
- 80 g Mantequilla sin sal
- 100 g Azúcar
- 2 Huevos
- 25 ml Anís dulce
- 25 ml Ron
- 50 g Levadura fresca o 14 g levadura seca de panadero
- 1 Cucharadita ralladura de limón (Sin nada de blanco)
- ½ Cucharadita de canela molida
- 2 g Sal
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- Ingredientes crema pastelera:
- 500 ml Leche
- 3 Yemas de huevo
- 1 Huevo
- 120 g Azúcar
- 45 g Maicena o harina de almidón de maíz
- 2 Palos de canela
- 2 Trocitos de piel de limón (Sin nada de blanco)
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- Para pincelar y decorar:
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- 1 Huevo batido
- Al gusto guindas o fruta escarchada
- Al gusto piñones
- Al gusto Azúcar
- Al gusto Anís
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