Focaccia
Ingredientes
- INGREDIENTES:
- Para el poolish o fermento:
- 225 g de harina de todo uso
- 225 ml de agua
- 5 g de levadura fresca o 2 g de levadura deshidratada
- Para la masa final:
- Fermento anterior o poolish
- 150 g de harina de todo uso
- 60 ml de agua
- 7 g de sal
- Para decorar:
- ½ cebolla
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 30 g de pipas de girasol
- 3 lonchas de jamón york
- romero fresco
- Aceite de oliva
- Prepara el fermento disolviendo la levadura en el agua. Añade la harina y mezcla hasta que tengas una masa muy blanda. Deja fermentar tapado 2 horas o hasta que doble su volumen y tenga burbujas.
- En el bol del fermento añade la harina, la sal y el agua y mezcla hasta integrarlo todo.
- Dobla la masa sobre si misma y deja reposar 30 minutos. Repite este paso de doblar la masa un total de 3 veces. Transcurrido el último reposo, pon la masa en una bandeja amplia sobre papel de horno con un poco de aceite.
- Presiona con los dedos para expandirla y reparte por encima los tomates cherry y las aceitunas cortados por la mitad, la cebolla picada, el jamón en daditos y las pipas. Pon unas hojitas de romero y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 240º C 15 minutos con calor arriba y abajo hasta que se dore.
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