Merluza en salsa de gambas especial navidad

La Cocina de Loli Domínguez

Ingredientes

• Ingredientes de la MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS ESPECIAL NAVIDAD:
• 250g de almejas (Yo he usado chirlas)
• 16 gambones
• 8 trozos de merluza (Pesan Aprox. 800g)
• Sal (Cantidad al gusto)
• Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
• Un poco de harina de trigo para rebozar la merluza
• 2-3 cucharadas de aceite
• Ingredientes del fumet para la MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS ESPECIAL NAVIDAD:
• 1 trozo de puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• Las cabezas de los gambones
• 2 cucharadas de aceite
• 50ml (1/5 taza) de coñac o brandy
• 1 litro (4 tazas) de agua
• El jugo de cocer las almejas (Chirlas)
• Ingredientes de la salsa de la MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS ESPECIAL NAVIDAD:
• 1 cebolla de tamaño pequeño
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• Sal (Cantidad al gusto)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• 750ml Aprox. de fumet (Del que hemos hecho o comprado)
• 1 cucharada de maicena o almidón de maíz

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Salados, Pescado, Navidad

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