Pastel de merluza y gambones

A mi manera cocinando

Ingredientes

• INGREDIENTES para hacer pastel frío de merluza
• PARA LA ENSALADILLA (RELLENO)
• 1250 g de patatas (para toda la receta, incluida la cobertura)
• 800 g de gambones crudos con cáscara (o gambas o langostinos)
• 500 g de merluza (filetes, lomos o el corte que prefieras)
• 3 zanahorias medianas
• 3 huevos
• 1 trozo de puerro
• 1 hoja de laurel
• Mayonesa al gusto
• Caldo de cocción (el del pescado y el marisco)
• Sal
• Pimienta (opcional)
• PARA EL MONTAJE
• 12–14 rebanadas de pan de molde sin corteza
• PARA LA COBERTURA
• 100 g de patata cocida (de los 1250 g totales, separar esta parte)
• Mayonesa al gusto
• 2–3 cucharadas de caldo de cocción
• Sal y pimienta
• Para decorar:
• Gambones cocidos
• Huevo cocido rallado
• brotes de ensalada (opcional)

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