Pastela moruna de pollo

Julia y sus recetas

Ingredientes

Pastela moruna de pollo
41 comentarios, lunes, 28 de septiembre de 2020
La pastela moruna, es considerada como uno de lo logros más importantes de la cocina marroquí y un clásico dentro de su gastronomía.
Es un plato un poquito delicado y entretenido en su elaboración, por eso se suele servir en fiestas y en ocasiones especiales.
Su sabor es muy especial, debido a su mezcla de sabores dulce-salado, ya que se suele espolvorear por encima con una mezcla de canela y azúcar. Que yo no le he puesto porque en casa nos gusta más así, tal cuál, sin espolvorear por encima, pero que vosotros podéis probarla con ella.
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Esta receta de pastela me la dio la mamá de uno de los alumnos de mi marido, pero...no os riáis... me dio la receta en su idioma...con lo que tuve que pedir la traducción a una de las alumnas de 6º (Salma), además las cantidades eran muy grandes, me tocó reducirlas. Que me perdonen si no quedó exactamente como en la receta, aún así quedó deliciosa, ¡¡Gracias a las dos!!
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- 1 zanahoria para cocer el pollo
- 1 cebolla pequeña para cocer el pollo
- perejil para cocer el pollo
- cilantro para cocer el pollo
- 100g de uvas pasas sin hueso
- 1/2 cebolla
- 100g de almendras troceadas en cuadritos
- 5-6 hojas de pasta brick
- 3 huevos
- 1 cucharadita de Ras El Hanout
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 cucharada de cilantro picado
- sal
- aceite de oliva virgen
- azúcar glas para espolvorear
- canela molida para espolvorear