Pollo relleno para navidad
Ingredientes
- INGREDIENTES:
- 1 pollo de corral deshuesado
- 400 g de carne de cerdo picada
- 100 g de panceta ibérica picada
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 30 g de piñones
- 15 g de naranja confitada
- 125 ml de vino de Oporto
- 125 ml de caldo de pollo
- Patatas fritas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- Para el demi-glace:
- 3 carcasas de pollo
- Resto de huesos del pollo
- Alitas del pollo
- 1 hueso de cerdo
- 2 tomates
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 2 ramas de perejil fresco
- 250 ml de vino tinto
- Agua (hasta cubrir)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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Salados, Carnes y aves, Navidad
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