Pollo relleno para navidad

Las Recetas de MJ

Ingredientes

• INGREDIENTES:
• 1 pollo de corral deshuesado
• 400 g de carne de cerdo picada
• 100 g de panceta ibérica picada
• 12 ciruelas pasas sin hueso
• 30 g de piñones
• 15 g de naranja confitada
• 125 ml de vino de Oporto
• 125 ml de caldo de pollo
• Patatas fritas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• Para el demi-glace:
• 3 carcasas de pollo
• Resto de huesos del pollo
• Alitas del pollo
• 1 hueso de cerdo
• 2 tomates
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 2 ramas de perejil fresco
• 250 ml de vino tinto
• Agua (hasta cubrir)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

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