Cómo hacer un fondo oscuro
Ingredientes
- Para 2 litros y medio
- 3 litros de agua
- 1’2 kg de recortes de ternera de la parte del morcillo y el costillar
- 700 g de hueso de rodilla de ternera
- 140 g de hueso de jamón
- 500 ml de vino tinto
- 500 g de tomates
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 chirivía pequeña
- ½ nabo o un nabo pequeño
- 3 dientes de ajo
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Salados, Sopas, cremas y purés, Recetas básicas
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