Risotto alla milanese o risoto milanes

Caseríssimo

Ingredientes

• 350 gramos de arroz carnaroli (o doble carolina, que son ideales para risotto, aunque también pueden usar largo fino)
• 150 gramos de panceta feteada fina y cortada en cubitos
• 125 gramos de queso provolone rallado grueso (parmesano o sardo también puede ser, pero bien curados, picantones)
• 60 gramos de manteca
• 1 cebolla grandecita
• 125 cc de vino marsala o bino blanco
• 1 y 3/4 litros de agua
• 2 calditos de verdura
• 2 cucharadas tamaño postre de condimento para arroz o cúrcuma o 2 cápsulas de azafrán (yo prefiero el condimento para arroz porque ya tiene pimienta y especias)
• 4 cucharadas de aceite para el arroz

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Salados, Pasta y arroz, Arroz

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