Sopa de alcachofas con curry. receta ligera y reconstituyente!
Ingredientes
- 300 gr de corazones de alcachofas en cuartos (los míos congelados) o 3-4 alcachofas frescas
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 patata mediana
- 2 tomates pera pequeños o 1 mediano
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla o 1 cebolleta tierna
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de verduras
- zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- cebollino picado (opcional)
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