Tarta ópera

Julia y sus recetas

Ingredientes

• Para el bizcocho gioconda:
• - 150g de azúcar
• - 125g de almendra molida
• - 4 huevos
• - 45g de harina sin gluten
• - 25g de margarina
• Almíbar:
• - 200ml de café
• - 100g de azúcar
• Ganache de chocolate:
• - 30 ml de nata
• - 25 ml de leche
• - 100g de chocolate negro de cobertura
• - 15g de margarina
• Crema de mantequilla al café:
• - 200g de azúcar
• - 70 ml de agua
• - 2 huevos
• - 2 yemas
• - 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• - 2 cucharadas de café soluble
• Cobertura espejo:
• - 80 ml de nata
• - 120g de azúcar
• - 130 ml de agua
• - 40g de cacao
• - 4 láminas de gelatina neutra (5,5g en polvo)

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Dulces, Bizcochos y masas, Bollería, Tartas

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