Caldereta de arroz y rape, receta deliciosa y fácil
Ingredientes
- Ingredientes para preparar caldereta de arroz y rape para cuatro comensales:
- Para la caldereta:
- 320 g (80 g por comensal) de arroz de grano corto tipo “albufera”
- 600 g (150 g por comensal) de rape limpio
- 12 gambas
- 300 g de calabaza de pulpa naranja
- 400 g de hojas de espinacas cortadas en tiras
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajos muy picados en cuadraditos minis
- 2 tomates maduros, pelados, sin pepitas y rallado
- la cantidad necesaria de fumet de pescado
- 6 hebras de azafrán
- Sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- Para el fumet:
- los huesos y la cabeza del rape
- 1 litro de agua
- La cantidad necesaria de sal
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 nabo
- 2 zanahorias
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