Caldereta de arroz y rape, receta deliciosa y fácil

Cocina y aficiones

Ingredientes

• Ingredientes para preparar caldereta de arroz y rape para cuatro comensales:
• Para la caldereta:
• 320 g (80 g por comensal) de arroz de grano corto tipo “albufera”
• 600 g (150 g por comensal) de rape limpio
• 12 gambas
• 300 g de calabaza de pulpa naranja
• 400 g de hojas de espinacas cortadas en tiras
• 3 cebolletas
• 2 dientes de ajos muy picados en cuadraditos minis
• 2 tomates maduros, pelados, sin pepitas y rallado
• la cantidad necesaria de fumet de pescado
• 6 hebras de azafrán
• Sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• Para el fumet:
• los huesos y la cabeza del rape
• 1 litro de agua
• La cantidad necesaria de sal
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 2 zanahorias

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