Sopa de pescado a la donostiarra by berasategui, un plato delicioso y elegante
Ingredientes
- Ingredientes para preparar Sopa de pescado donostiarra by Berasategui para cuatro comensales
- Para el caldo de pescado:
- Las cáscaras de las gambas (de la guarnición),
- Cabeza de rape troceada, 500 g
- Agua, 2 l.
- Aceite de oliva virgen, 30 ml
- Para la sopa:
- Cebolleta en juliana, 1
- Puerro en rodajas, 1
- Zanahoria en rodajas, 1
- Salsa de tomate, 7 cucharadas soperas
- Ajo, 2 dientes laminados,
- Brandy, 100 ml
- Pan sopako, 100 g
- Pimentón dulce de La Vera, 1 cucharada sopera rasa
- Aceite de oliva virgen, 50 ml
- Para la guarnición:
- Gambas peladas, 300 g
- Rape y merluza en dados, 200 g
- Un puñado de almejas
- Aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera
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Salados, Entrantes y primeros platos, Sopas, cremas y purés, Pescado, Sin huevo, Sin lactosa, Sin frutos secos, Navidad
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